Vous avez envie d’une recette de petits gâteaux LCHF pour remplir vos lunchbox ou encore préparer des petits desserts individuels à vos convives ?

Alors sortez vos moules à Muffins !

Nous avons revisité une recette de muffins en remplaçant la farine d’amande par de la farine de coco !

Si celle-ci est déjà moins onéreuse que la farine d’amande, elle est surtout moins riche en Oméga 6 (pro-inflammatoire) et elle est également sans gluten !!

Lisez plutôt !

La recette :

Les ingrédients :

• 110 g de beurre doux
• 8 oeufs
• 50 g de farine de noix de coco
• 4 c à s d’érythritol (ou plus selon votre goût)
• 1 c à c de vanille en poudre de préférence (ou plus selon votre goût)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Des framboises surgelées ou fraîches 

Les étapes :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Commencez par faire fondre le beurre avant de l’ajouter dans le bol de votre robot mélangeur.
• Ajoutez-y la farine de noix de coco, l’érythritol ou Purevia par exemple, la levure.
• Mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Vous pouvez alors ajoutez les œufs en mélangeant à un rythme soutenu afin de bien les intégrer au mélange.
• Vous pouvez alors remplir vos moules à muffins de votre préparation avant d’enfoncer quelques framboises à l’intérieur de cette dernière.
• Il ne vous reste plus qu’à enfourner à 180 ° C pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que chaque gâteau soit cuit au centre.

Je vous conseille d’attendre qu’ils refroidissent avant de les démouler !

Maintenant c’est à vous de jouer ! Bonne dégustation !

Nico 🙂