Mes petits financiers aux Amandes & au Grué de Cacao de Madagascar !

Vous le savez, pendant ce confinement, je passe tous mes débuts de soirées devant Cyril Lignac sur M6… 

Il y a pas longtemps, je l’ai donc vu préparer des financiers aux amandes…

En voyant les ingrédients, ça m’a fait tilt et je me suis dit qu’il était aisé de transformer cette recette en version Kéto… Car l’ingrédient principal est la poudre d’amande et le sucrant peu aisément être remplacé.

Il a donc fallu remplacer la farine par des farines n’ayant pas de goûts trop prononcées.

Par contre, je vais vous faire une confidence… c’est la première fois que je mange des financiers… y compris lorsque j’avais une alimentation “traditionnelle”… je suis donc bien incapable de vous dire si cette recette a le goût ou se rapproche des financiers originaux !

Vu qu’il avait fait des financiers aux fruits rouges, je me suis dit que c’était une bonne idée d’ajouter à la recette classique un petit quelque chose… n’ayant pas d’amande sous le coude, j’ai eu une idée : pourquoi ne pas y ajouter du grué de cacao !

Voyez plutôt ! 

grué

Les macros pour un financier (8 au total).

Glucides

1,6 g 

Protéines

6,3 g

Lipides

19,2 g

La recette

Les ingrédients

  • 120 g de beurre
  • 4 Blancs d’oeufs
  • 60 g d’érythritol
  • 90 g de poudre d’amandes
  • 30 g de farine de lin blond ou une autre farine de votre goût
  • 7,5 g de farine de coco
  • 35 g de grué de cacao.
  • 6 g de levure chimique (pas la levure du boulanger).
  • 1 c à c d’arôme vanille.

Les étapes

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (y compris le grué), j’avais oublié de le mettre dans ma vidéo… je me suis rattrapé ^^.
  • Mettez votre beurre dans votre casserole et faites un beurre noisette (lorsqu’il arrête de crépiter).
  • Ajoutez aux ingrédients secs les blancs d’oeufs, remuez, puis ajouter le beurre noisette avant de remuer une dernière fois.
  • Une fois que votre mélange est bien harmonieux, il ne vous suffit qu’à le mettre dans des moules à financiers comme dans la vidéo et à enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25min ( à ajuster selon votre four).
  • Sortir du four lorsqu’ils sont bien dorés et laissez refroidrir !

 

 Bonne dégustation

Nico 🙂

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