Kwix, Deux doigts coupe-faimmmmmm !

Adapter des sucreries de mon enfance est en train de devenir une vraie passion pour moi ! Après les Kounty, je me suis attaqué à une autre douceur sucrée bien connue : le Twix dans sa version kéto le Kwix !.

La recette originale contient un biscuit, du caramel et du chocolat. Le problème avec tous ces ingrédients c’est qu’ils contiennent tous plus de sucres les uns que les autres. La bonne nouvelle c’est qu’on dispose de tous les ingrédients pour en faire une recette parfaitement adaptée à la diète cétogène. J’ai donc du trouver des solutions pour me rapprocher d’une textures proche en utilisant les substituts habituels en diète cétogène.

Maintenant c’est à vous de jouer !

Les macros pour une barre (18 barres pour toute la recette)

Glucides

2 g 

Protéines

4,1 g

Lipides

18 g

La recette

Les ingrédients

Pour vous procurez les farines, les édulcorants, les différentes purées, vous pouvez vous rendre sur le site Délices Low Carb sur lequel vous bénéficiez de -10% avec le code KETOFRENCHIES !

Pour le biscuit :

  • 60 g de beurre
  • 90 ml de lait de soja sans sucre
  • 60 g de farine de coco 
  • 150 g de poudre d’amande
  • 60 g de erythritol
  • 2 cc de vanille
  • 1/4 de tsp de gomme de xanthame
  • 1 pincée de sel

Pour le caramel

  • 40 g d’Erythritol brun ou Erythritol classique

  • 80 g de beurre
  • 160 g de crème liquide à 30%
  • 1/4 de c à c de gomme de Xanthane

Pour le nappage

  • 250 g de chocolat 100%
  • 60 g d’Erythritol (ajouter ou supprimer au goût). 

Les étapes

Pour le biscuit

    • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour le biscuit afin d’avoir une pâte homogène.
    • Disposez ensuite cette préparation dans un moule de 20 sur 20cm tapissé de papier sulfurisé.
    • Faites cuire le biscuit pendant environ 15min à 150°. Surveillez néanmoins, il convient qu’il ait une belle couleur dorée.
    • Laisser refroidir le biscuit

Pour le caramel

  • Dans une casserole, faîtes chauffer le beurre et le sucrant jusqu’à obtenir un beurre noisette à la couleur marron. Ajoutez ensuite la crème fraiche liquide dans laquelle vous aurez diluer la gomme en mélangeant afin que le tout se mélange correctement. Laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’il ait une texture de caramel et qu’il soit doré marron.
  • Retirer votre caramel du feu et laisser le tiédir avant de le placer par dessus votre préparation.
  • Laissez prendre pendant au moins 30 min au congélateur.

Pour le nappage

  • Faîtes fondre votre chocolat au bain marie en ajoutant votre sucrant Céto-compatible de votre choix (j’utilise de l’érythritol).
  • Il ne vous reste plus qu’à napper chacune de vos barres et de les laisser prendre au frais.

Pour conclure je vous conseille de les laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur avant de les consommer afin que les barres soient bien fermes. .

A conserver au frais pendant une semaine facilement, ou au congélateur sans aucune difficulté.

 Mais là-dessus je ne me fais pas de soucis, elles seront mangées avant d’avoir le temps d’aller au congélateur. Bonne dégustation

Nico 🙂

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3 Comments

  1. ANGIE 8 novembre 2020 at 14 h 29 min

    Bonjour,
    Je ne trouve pas de gomme de xanthane dans ma région. Par quoi peut on la remplacer?

    Reply
    1. Nicolas Robine 8 novembre 2020 at 17 h 02 min

      Ça se trouve en magasin bio ou sur internet

      Reply
  2. Nicolas Robine 8 novembre 2020 at 17 h 02 min

    Ça se trouve sur internet ou en magasin bio

    Reply

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