Je ne vous apprends rien si je vous dis que le riz et donc le risotto n’est pas un aliment “Keto-friendly” lorsque l’on suit un régime cétogène !
Lorsque ma maman s’est lancée en régime cétogène, il ne fallait pas que je rate mon coup… d’origine malgache, le riz est une institution dans ma famille… il est acheté par sac de 20 kilos à Paris Store, pour vous dire…
J’ai donc pris le risque de faire une recette qui est normalement à base de riz… le risotto… Il m’a suffit de remplacer le riz par du riz de chou fleur et le tour était joué… simple et rapide à confectionner, ma maman a non seulement adoré ce plat mais c’est devenu son repas préféré qu’elle me réclame désormais tout le temps !
Les macros pour une 1 portion (4 portions pour toute la recette)
Glucides
4,1 g
Protéines
12,1 g
Lipides
33,2 g
La recette
Les ingrédients
400 g de riz de chou-fleur
500 g de champignons de Paris
- 2 tranches de jambon
- 2 échalotes
1 c à s d’ail en poudre
- 1 gousse d’ail (j’aime l’ail hihi mais c’est facultatif).
- 50 g de parmesan râpé
- 200 ml de crème fraîche épaisse minimum 30%
- 50 ml de crème fraîche fluide 30% minimum.
- 200 ml de bouillon de volaille
- 20 g de vin blanc
- Quelques branches de persil frais.
- Huile d’olive
- 25 g de beurre salé
- Sel
- Poivre
Les étapes
- Commencer par faire revenir vos échalotes avec l’ail.
- Ajoutez ensuite les champignons émincés que vous allez laisser réduire en ajoutant l’ail en poudre.
- C’est le moment d’ajouter votre riz de chou fleur (frais ou surgelé).
- Ajoutez alors le vin blanc et laissez le s’évaporer.
- Une fois cette étape effectuée, ajouter votre bouillon de volaille et laissez réduire totalement jusqu’à ce que le tout soit presque totalement évaporé.
- C’est alors le moment d’ajouter la crème et le parmesan et le persil frais !
- Salez, poivrez et servez immédiatement !!
- Simple, rapide et pas cher… la cuisine comme je l’aime !
Bonne dégustation
Nico 🙂
Une tuerie cette recette de risotto. Merci. Super simple en plus.
Merci 😍