Boulettes de viande à la sauce du Général TAO

J’en vois déjà venir et me dire : quoi ??? des boulettes avec une sauce “aigre-douce” en diète cétogène ??? Et bien oui…

Je vous avoue que de prime abord cela peut surprendre…Lorsque ma maman s’est lancée en régime cétogène, comme je vous l’ai déjà dit, elle m’a tout de suite demandé : est ce que ceci on peut ? est ce que cela on peut ?? Et ce qui revenait souvent était évidemment les plats asiatiques…

C’est vrai que j’en fais souvent étant, comme Obélix, tombé dedans quand j’étais bébé mais que je ne le partage que rarement sur les réseaux sociaux…  Et parmi les choses qu’elle avait envie de manger, c’était les boulettes de viande de sa maman, autrement dit de ma grand-mère !!

Aussitôt demandé, aussitôt j’ai récupéré le grimoire de recettes de mamie et je me suis attelé à transformer sa recette afin d’en faire une recette parfaitement adaptée à notre diète cétogène.

Sachez qu’à compter de ce jour, vous allez voir défiler toutes les recettes asiatiques qui ont bercé mon enfance.

Regardez plutôt !

Les macros pour une 1 portion (4 portions pour toute la recette)

Glucides

2.2 g 

Protéines

19 g

Lipides

35 g

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La recette

Les ingrédients

Pour les boulettes

  • 400 g de viande de boeuf ou viande votre choix
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 échalotes
  • 1 c à c d’ail en poudre
  • 25 g d’amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 c à c d’huile de sésame
  • Un bouquet de coriandre (facultatif)
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce aigre douce

  • 110 ml de bouillon de volaille
  • 2 à 3 c à s d’Erythritol
  • 3 c à s de vinaigre (j’utilise du vinaigre de cidre)
  • 2 c à s de Sauce soja salée
  • 1 c à s de Sauce soja salée aux champignons noirs (ou sauce soja salée classique)
  • 1 c à s d’huile de coco
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 c à c de mélange d’épices chinoises
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de sauce huitre
  • 1 gousse d’ail (ou plus selon votre appétence pour cette saveur, moi j’en mets 2).
  • 1 échalote
  • 1/4 de c à c de Gomme de Guar ou de Gomme de Xanthane

Les étapes

POUR LES BOULETTES

  • Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble et de bien malaxer afin que tout se mélange correctement.
  • Ensuite, formez 16 boulettes que vous déposez sur un papier sulfurisé.
  • Enfournez 12 min à 200 degrés.
POUR LA SAUCE
  • Commencez par faire revenir l’échalote, le gingembre avec l’ail dans l’huile de coco et l’huile de sésame.
  • Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients sauf la gomme de guar.
  • Laissez cuire une dizaine de minutes pour laisser réduire la sauce.
  • Vous pouvez ensuite ajouter la gomme de guar.
  • Il ne vous reste plus qu’à laissez encore réduire jusqu’à ce que votre sauce atteigne l’onctuosité désirée.
  • Poivrez si vous le souhaitez et servez immédiatement directement sur les boulettes.
  • Vous pouvez également ajouter les boulettes cuite dans la casserole de sauce pour qu’elle s’imprègne des saveurs !
ATTENTION : NE SURTOUT PAS AJOUTER DE SEL !! LA SAUCE EST DEJA TRES SALEE !
  • Simple, rapide et pas cher… la cuisine comme je l’aime !

 

 Bonne dégustation

Nico 🙂

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