“Croissants” à la mode LCHF

Qui n’a jamais voulu profiter d’un matin du dimanche pour déguster un petit croissant ? Me concernant, j’avoue avoir toujours aimé ce petit moment de plaisir caractérisant les moments de partage en famille. Ne pouvant désormais plus manger de tels croissants en diète cétogène, il nous a fallu trouvé des subterfuges. Alors qu’on se le dise tout de suite afin d’éviter les déception, il ressemble à un croissant, se rapproche de son goût beurré et le remplace parfaitement dans votre café du matin, mais ce n’est pas un croissant.

En effet, l’adaptation d’une recette ne permet pas de faire de la magie..

Malgré cet avertissement, je vous assure que ce “Croissant” est tout bonnement délicieux !

Quoi de mieux que d’essayer pour vous en convaincre ??

La recette :

Les ingrédients

  • 300 g de Mozzarella râpée
  • 55 g de cream cheese
  • 3 blanc d’oeuf
  • 60 g de farine de coco
  • 1 c a s de Psyllium
  • 1 c à s de Bicarbonate
  • 2 c à s d’eau pétillante
  • Une pincée de Sel

Les étapes :

Commencez par préchauffer votre four à 200°C.

Pendant ce temps, mélanger la mozzarella avec le “CreamCheese” dans un bol supportant le micro-onde et faîte chauffer le tout pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Après les avoir montés en neige, ajoutez les blancs d’oeuf, la farine de coco, le psyllium et le sel.

Après avoir commencer à pétrir le tout, il ne reste plus qu’à ajouter l’eau pétillante et pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une belle pâte ronde.

A l’issu, mettre cette boule entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler avec un rouleau jusqu’à obtenir une pâte d’une épaisseur de 3mm.

Une fois cette étape effectuée, badigeonner la pâte avec la moitié du beurre fondu avant de découper la pâte en 4 carré vous permettant ensuite de découper des triangles de 10cm de longueur.

Il ne reste alors plus qu’à rouler les triangles avant de les déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant d’environ 5cm et de les badigeonner du beurre restant.

Cuire une quinzaine de minute en surveillant et arrêter votre four dès qu’ils obtiennent une belle couleur dorée.

Il ne reste alors plus qu’à les laisser refroidir avant de les déguster !

Nico 🙂



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    3 Comments

    1. EmiliePo 20 novembre 2019 at 18 h 52 min

      Je suis novice en ce qui concerne la nourriture Keto. J’ai déjà acheté 2 ou 3 livres mais je trouve qu’il est très difficile de se procurer les ingrédients en France. Avant de me lancer avoir plusieurs recettes faciles à réaliser. J’ai donc une petite question où pouvons nous nous procurer de la CreamCheese et du Psyllium ?
      Merci d’avance pour votre retour

      Reply
      1. Nicolas Robine 21 novembre 2019 at 13 h 37 min

        Coucou,

        Alors pour le Psyllium, nous l’achetons ici : https://amzn.to/2QDNN65

        Concernant le CreamCheese, tu en trouves en grande surface sous l’appellation : fromage de crème, Philadelphia, Saint-Morêt, fromage frais à tartiner…

        Au plaisir de te lire,

        Nicolas

        Reply
    2. Carmen D'aleo 15 décembre 2019 at 16 h 53 min

      Tres bonne recette de croissants cela les remplace bien

      Reply

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