Brioche suisse au Chocolat !

Une des premières réactions lorsqu’on annonce qu’on se lance dans l’alimentation cétogène est souvent la même :

Mais que pourras-tu manger au petit-déjeuner ? En dessert ?

Nous avons effectivement longtemps cru que l’ensemble de ces habitudes sociales seraient terminées et qu’on allait devoir faire une croix sur ces différentes sucreries, qu’il faut bien le dire, ont pour beaucoup bercé notre enfance et bien plus !

C’était sans compter l’imagination de la communauté LCHF dans le monde, bien que nos amis français ne soient pas en reste !

En effet, notre ami @Lapaulinaa que je vous invite à suivre instamment sur instagram ici et sur son site internet, nous a concocté une délicieuse recette de brioche suisse au chocolat ! Elle met ainsi fin à notre frustration collective de ne pas pouvoir se délecter d’une délicieuse brioche qui arbore la majorité de nos boulangeries traditionnelles !

Comment ? Vous allez le découvrir immédiatement en vidéo et dans la suite de cet article !

La recette :

Recette reprise (et légèrement modifiée) avec l’aimable autorisation de @Lapaulinaa ! Merci à elle !

Les ingrédients :

Pour la pâte :

Pour la crème pâtissière :

  • 120 ml de lait de Coco ou d’amande sans sucre 
  • 400 ml de crème épaisse 30%
  • 15 g de maïzena 
  • 3 cc de vanille liquide (ou une gousse
  • 4 œufs
  • 4 jaunes d’œuf
  • 20 g D’Erythritol.
  • Des pépites de chocolat noir min. 90%

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Les étapes :

  1. Faites fondre au micro ondes la mozza et le fromage frais. Mélangez.
  2. Ajoutez les oeufs et le blanc, mélangez.
  3. Insérez finalement le mélange sec (farines, levure…) et mélanger le tout à la spatule.
  4. Laissez votre pâte refroidir pour ne pas qu’elle colle (un petit tour au frigo …). 

Pendant ce temps :

  1. Dans une casserole mélangez le lait et la maïzena puis ajoutez la crème et la vanille.
  2. Faites chauffer le tout jusqu’à ébullition.
  3. Dans un saladier fouettez les œufs les jaunes et votre édulcorant.
  4. Versez le contenu chaud dans le saladier, fouettez, remettez le tout sur le feu. 
  5. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention de l’épaisseur souhaitée puis laissez refroidir hors du feu.
  6. Réservez la crème (couverte) au frigo.

Montage des brioches 

  • Étalez votre boule de pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour former un grand rectangle.
  • Déposez de la crème sur la moitié de la pâte. 
  • Garnissez de pépites de chocolat.
  • Refermez la pâte comme un chausson et appuyez sur les bords pour sceller les côtés.
  • Avec un pinceau dorez la pâte avec un mélange de beurre et de lait végétal ou de jaune d’œuf avec du lait végétal.
  • Pré-découpez légèrement en 6 parts. 
  • Enfournez dans un four chaud, 25 min à 200•C.
  • Laissez refroidir puis découpez vos brioches !

Comme le souligne l’auteur de la recette, il est judicieux soit de diviser les doses par deux, soit de faire deux fournées afin que votre brioche rentre sur votre feuille de papier sulfurisé !

Maintenant que vous savez tout, c’est à vous de jouer !

Nico 🙂

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